Mệ Vui

Mệ Vui là nơi Oceanus bắt đầu với ẩm thực. Khởi đầu là một quán nhỏ bốn mươi mét vuông ở Bali, nơi bếp trưởng cũng là người rửa bát, nay đã thành một gia đình những gian bếp Việt trên khắp hòn đảo.

Những gian bếp mang tên quê nhà

Mỗi gian bếp mang tên vùng đất sinh ra món ăn của mình: Hà Nội ở Sanur, Sài Gòn ở Denpasar, Hội An ở Canggu, Sapa ở Ubud, và Huế, thành phố nơi bếp trưởng Maria Huyền sinh ra. Tổng cộng có chín gian bếp, từ Legian, Kuta, Renon đến Lovina ở phía bắc và đảo Nusa Penida.

Món ăn được làm thế nào

Món Việt cân bằng năm vị trong một món: ngọt, chua, mặn, đắng và cay. Ở Mệ Vui, nước phở được ninh nhiều giờ, còn rau thơm, rau củ và thịt đến từ các nông trại ở Bali.

Nấu món gì cũng phải tôn trọng truyền thống.

Lớn lên cùng những người dẫn dắt mới

Một gian bếp ở trung tâm Komodo đang được chuẩn bị, và tại Việt Nam group đang chuẩn bị các gian bếp ở TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng và Hội An dưới tên Huyen Bali. Mỗi nơi sẽ do một người coi đó như của chính mình vận hành, với hệ thống Mệ Vui phía sau.