Lima rasa dalam satu mangkuk: yang membuat masakan Vietnam khas

Masakan Vietnam adalah filosofi harmoni. Setiap hidangan menyeimbangkan lima rasa: manis, asam, asin, pahit, dan pedas. Yang membedakannya adalah kesegaran, dengan daun-daun segar yang melimpah, sayuran renyah, dan kaldu ringan yang harum, sehingga santapan terasa nikmat tanpa berat.

Hidangan andalan dapur

Tak mungkin membicarakan masakan Vietnam tanpa phở. Di Mệ Vui, kaldunya direbus berjam-jam hingga kaya, berlapis, dan harum. Di sampingnya ada cơm gà, ayam empuk dengan nasi wangi, hidangan yang membuat orang kembali.

Dari utara hadir bún chả Hà Nội, daging babi panggang beraroma asap dalam saus celup yang lembut. Nem nướng, sate babi panggang, dibuat untuk dibungkus dan dicelup.

Tumbuh di sini

Rahasianya tidak diimpor dari ribuan kilometer jauhnya. Ia tumbuh di tanah vulkanik Bali. Mệ Vui memasak dengan bahan lokal: daun-daun dalam phở, sayuran dalam lumpia segar, dan daging dari peternakan setempat.

Santapan yang memanjakan indra tanpa terasa berat.

Di mana menemukannya

Ada dapur Mệ Vui di Kuta, Ubud, Canggu, dan di kepulauan Nusa, serta tempat lain, sehingga semangkuk phở jarang jauh.